En cuisine, il est important de faire également attention à l’écologie. Aujourd’hui, il est indispensable de pouvoir réduire nos déchets. Nous jetons trop de choses en France, cela pollue donc rapidement notre planète. Je vais donc vous dire quelques petites astuces que j’utilise, au quotidien, afin de réduire mes déchets et cela, même dans mon travail en cuisine.
Tout d’abord, nous utilisons un composteur. Afin de pouvoir mettre tout les déchets organiques dedans. Quand on est en cuisine et qu’on crée des plats avec des produits frais, nous avons forcément beaucoup de déchets organiques. Réduire donc la quantité de ceux-ci dans ma poubelle était donc devenu une de mes priorités. Et j’ai réussi. Cela permet en plus, de créer de l’engrais pour les plantes présentes dans le restaurant. Nous faisons donc même des économies !
Et pour les autres déchets ?
Nous avons cherché une entreprise qui pouvait nous aider dans notre démarche écologique. Nous avons donc trouvé https://www.svpnegoce.com/. Cette société, qui est basée en Normandie mais qui peut livrer partout en France, nous permet d’acheter des pots et bouteilles en verres et des sceaux en plastiques afin de ne pas en surconsommer. Je trouve l’idée excellente car en cuisine, les emballages sont un véritable fléau pour l’écologie. Nous en avons partout. Nous pouvons donc proposer des choses maisons à nos clients tel que du jus d’orange, ou des yaourts maison, sans pour autant mettre ceci dans des emballages en plastiques. La qualité est donc meilleure pour notre corps et pour l’écologie.
Faisant parti d’une chaîne de restaurant, nous avons fait appel à cette entreprise afin de pouvoir prendre des bouteilles de verres en gros. Cela nous permet donc de faire des économies tout en faisant une bonne action !
La planète préfère, et de loin, les bouteilles en verres, qui sont recyclable, plutôt que des bouteilles en plastiques qui peuvent finir dans nos rues et nos mers.
