Voici la bonne nouvelle : les œufs parfaitement durs sont faciles à préparer. Parfois, lorsque vous essayez de décoller la coquille, la moitié des blancs l’accompagne, ou lorsque vous la coupez, le jaune est légèrement vert au lieu d’un jaune brillant. Assez décevant, si vous me demandez. Vous voyez, cuire des œufs durs parfaits est facile, mais cela ne veut pas dire que le processus que vous utilisez n’a pas d’importance. Que vous vous prépariez pour la Pâque ou tout simplement à la recherche d’une collation riche en protéines, cette recette facile d’œufs durs saura vous plaire. Achetez les œufs à l’avance. Si vous voulez faire des œufs durs parfaits, il est avantageux de les acheter à l’avance et de les faire cuire après quelques jours au réfrigérateur. Conservez les œufs à l’envers. Pour que les jaunes atterrissent au centre des œufs durs, il est recommandé de conserver les œufs crus à l’envers avant de les cuire. Les œufs durs trop cuits ont un anneau verdâtre peu attrayant autour des jaunes. Nous voulons que nos jaunes sortent jaune soleil, alors transférez les œufs dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson dès qu’ils sortent de la casserole. Cette étape est également cruciale pour fabriquer des œufs durs faciles à peler. Le bain de glace aide à séparer la membrane de l’œuf de la coquille, de sorte que vous pourrez peler la coquille sans arracher des morceaux de blanc d’œuf. Pourtant, le temps de cuisson d’un œuf dur est un élément essentiel pour y réussir.
Combien de temps pour faire bouillir les œufs ?
Suivez ces étapes simples pour faire des œufs durs parfaits à chaque fois. Faites d’abord bouillir les œufs. Placez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau froide de 1 pouce. Porter l’eau à ébullition à feu vif. Ensuite, laissez-les reposer dans l’eau chaude. Dès que l’eau commence à bouillir, éteignez le feu et couvrez la casserole. Laissez les œufs dans l’eau chaude pendant 10 à 12 minutes, selon la façon dont vous aimez vos œufs. Les œufs de 10 minutes auront des jaunes vibrants et crémeux, tandis que les jaunes de 12 minutes seront plus pâles et opaques, avec une texture plus crayeuse. Enfin, déplacez-les dans un bain de glace. Lorsque le temps est écoulé, égouttez les œufs et transférez-les dans un grand bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Laissez-les dans le bain de glace pendant au moins 14 minutes avant de peler les œufs. Que vous souhaitiez un œuf à la coque complètement cuit ou un œuf à la coque légèrement plus mou, utilisez cette chronologie de confiance. Œuf à la coque : laissez les œufs reposer dans l’eau après ébullition pendant 4 à 5 minutes. Jaune légèrement plus ferme (texture de type crème) : laissez les œufs dans l’eau pendant 6 minutes. Jaune ferme (encore un peu crémeux avec un peu de liquide) : laissez les œufs dans l’eau pendant 10 minutes. Œuf complètement dur (pour œufs farcis ou salade d’œufs) : laissez les œufs dans l’eau pendant 12 minutes. Combien de temps les œufs durs durent-ils au réfrigérateur ? Vous pouvez réfrigérer les œufs dans leur coquille en toute sécurité pendant une à une semaine et demie.
